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Núm. 11 (2000): ago., serie 6
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ISSN: 0717-8883

Núm. 11 (2000)

Acceso abierto

Revisada por pares

Presentación
Homenaje al Doctor Hermann Schmidt - Hebbel
Mario Sapag - Hagar
Jan 1999
Presentación
Estudios en Honor del Profesor Doctor Hermann Schmidt-Hebbel
Irma Pennacchiotti M.
Jan 1999
Presentación
Curriculum Vitae
Jan 1999
Bromatología y tecnología de alimentos
Seguridad alimentaria, necesidad de implementar técnicas modernas de análisis de xenobióticos en alimentos
Ricardo Villegas, Néstor Mendoza, Marisol León N.
Jan 1999
Se implementó y evaluó un método para la determinación de Nnitrosodimetilamina (NDMA) en harin...
Bromatología y tecnología de alimentos
El sistema HACCP y su importancia en la inocuidad de los alimentos
Julia Vinagre L.
Jan 1999
Bromatología y tecnología de alimentos
Principio de incertidumbre en los alimentos
Eduardo Castro Montero
Jan 1999
Bromatología y tecnología de alimentos
Las materias grasas y la salud a través de los años
Lilia Masson Salaue
Jan 1999
Bromatología y tecnología de alimentos
Alimentos transgénicos
Manuel Méndez C.
Jan 1999
Nutrición
Evolución de la alimentación a través del Siglo XX
María Angélica Tagle
Jan 1999
Nutrición
La fibra dietética en la alimentación humana, importancia en la salud
Nelly Pak D.
Jan 1999
Nutrición
Valor nutricional de los hidratos de carbono de los alimentos: integración de los estudios químicos y biológicos
Héctor Araya L.
Jan 1999
Nutrición
Lípidos de la dieta: participación en el metabolismo de xenobióticos
Mariane Lutz Riquelme
Jan 1999
Nutrición
Los alimentos callejeros garantía de la calidad e inocuidad de ellos
Irma Pennacchiotti M.
Jan 1999
Nutrición
El análisis sensorial en el desarrollo y evaluación de nuevos productos para regímenes especiales
Emma AWittig de Penna
Jan 1999
Microbiología
La microbiología y los alimentos
Luis López V., Sonia Avendaño V.
Jan 1999
Microbiología
Enfermedades infecciosas emergentes
Ana María Cordano
Jan 1999
Toxicología
Producción de compuestos secundarios como alternativa de cultivos tradicionales
Claudio Ciudad Banda
Jan 1999
Toxicología
Detección de cocaína y metabolitos en pelos de consumidores. Determinación de niveles de corte.
Hernán Báez G., Cristián Camargo, Ethel Guerrero
Jan 1999
Toxicología
Riesgos por el uso de agroquímicos y medicamentos en la producción de alimentos
Roberto Tapia Z.
Jan 1999
Toxicología
El tema del maestro
Enedina Lucas Viñuela
Jan 1999
Avances
Autores
Jan 1999
Avances
Comentario final
Jan 1999

Desde sus orígenes, la Casa de Bello lleva arraigada en su esencia la misión de compartir con el entorno la reflexión intelectual de sus académicos y la vasta labor investigativa desarrollada en su seno. Fue así como tan sólo dos años después de su fundación, en 1843, nace "Anales de la Universidad de Chile", la publicación oficial que recoge los planteamientos en torno a las artes, la ciencia y las humanidades, reflejando la memoria de nuestra corporación y el compromiso con el desarrollo del país. "Anales de la Universidad de Chile" es la publicación periódica más antigua de América en lengua castellana.

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Equipo editorial

El Comité Editorial de los Anales de la Universidad de Chile está conformado por:
Jorge Allende Rivera
Fernando Atria Lemaitre
Alejandra Araya Espinoza
Carla Cordua Sommer
Sofía Correa Sutil
Manuel Antonio Garretón Merino
Humberto Maturana Romesín
José Maza Sancho
Carlos Ossandón Buljevic
Flavio Salazar Onfray

Directora: Faride Zeran Chelech

Siendo Rector de la Universidad de Chile el Dr. Ennio Vivaldi Véjar

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